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  300多年前，这颗来自南美洲的土豆进入中国，并在武陵山区的土地上扎根。相较于其他作物，马铃薯耐受灾害能力强、生育期短、产量高，最初作为度荒救灾的食物为乡民所识。真正将其作为产业高质量发展，始于20世纪30年代。

  1938年，恩施设立农业改进所，进行马铃薯引种试验，开启“土豆革命”新纪元。从资源匮乏年代的“救命粮”到如今标准化种植、品牌化运营的特色优品，从品种杂乱、产量低下到品种优化、丰产丰收，从种源受制于国外到掌控南方马铃薯种业话语权，从自给自足到远销日本、韩国、新加坡，一代代人接续奋进，深耕细作88年，终完成“恩施土豆”的迭代蜕变。

  同治《施南府志》（1871年）载：“郡在万山中各邑年岁，以高山收成定丰歉。民食稻者十之三，食杂粮者十之七。”寥寥数语，道破了马铃薯对于恩施人的分量。

  “早上金苹果，中午马尔科，晚上洋芋坨坨打汤喝”，这句在恩施流传至今的谚语是马铃薯主粮地位的真实写照。

  然而过去很长一段时间，恩施土豆种植面临品种杂、产量低、病害严重、口感差等困境，群众温饱难以维系。

  1938年，农业改进所开始土豆引种试验。1952年，恩施专署人民农场在恩施天池山建立分场，开展品种资源筛选。

  当年，江西青年刘介民大学毕业后来到天池山。他遍访全国主要马铃薯科研单位，凭一支笔、一把尺、一杆秤，从引进的460多个品种里进行数百次筛选。最终，一个产量稳定、抗逆性强、风味独特的品种脱颖而出“米拉（马尔科）”。

  一粒良种，不仅解决了西南地区群众的温饱问题，更成为恩施土豆产业的“初代王牌”。1962年，“米拉”进入示范推广阶段，被云、贵、川、湘等地引进，种植培养面积突破1900万亩。

  而后，刘介民先后编著了《马铃薯生产技术》《西南山区马铃薯栽培技术》《洋芋高产栽培技术》，以及《中国马铃薯栽培学》中的第十、第十一章，获批享受国务院政府特殊津贴。

  刘介民的突出贡献，加之“米拉”的成功，让恩施在中国马铃薯版图上拥有了无法替代的位置。

  1984年，原国家农业部组织专家在西南地区多个省市进行考察，最终选定在恩施建立中国南方地区唯一的国家级马铃薯研究中心中国南方马铃薯研究中心（以下简称“中心”），为品种创新搭建起了国家级平台。

  十余载攻关，40名专家接续培育，自主育成新品种30个，保存种质资源1500余份

  品种引进，解决的是从无到有的短期生产瓶颈；良种选育，才能将土豆“芯片”握在自己手中。

  “资源创制、杂交育苗、单株筛选、品系试验、脱毒快繁、试管育苗、大田生产马铃薯良种选育环环相扣，一个品种的问世，往往是几代专家耗时十余年的心血累积。”中心成立后，州农科院马铃薯研究所原副所长、正高职高级农艺师吴承金扎根于此，致力于马铃薯研究。

  当时，中心条件异常艰苦：偏僻荒凉，几间房屋老旧破败、摇摇欲坠，研究设备屈指可数。就在这样的环境下，“鄂马铃薯3号”诞生了！老专家田恒林主持选育，吴承金作为技术骨干全程攻坚，填补了我州通过国家审定土豆品种的空白。

  “几十年过去了，工作环境有了明显改善，但选育工作的艰辛从未消减。”州农科院院长、中国南方马铃薯研究中心主任、国家马铃薯岗位技术体系副首席科学家沈艳芬说，“几代科技工作人员持续接力，为马铃薯产业高水平质量的发展奠定了坚实基础。”

  刘介民、陆儒林、谢从华、田恒林、吴承金、田祚茂、李卫东、沈艳芬、高剑华、张远学、肖春芳从1938年算起，近40名专家前赴后继地坚守，为恩施土豆厚植了产业底气

  建成南方最大的马铃薯种质资源库，保存种质资源1500余份，收集种植马铃薯品种1680个；

  自主选育“鄂马铃薯”系列、“南中”系列等近30个新品种，其中“鄂马铃薯3号”“鄂马铃薯5号”“鄂马铃薯7号”“鄂马铃薯8号”先后被农业农村部列为国家主导品种，“鄂马铃薯16号”入选国家首批农作物优良品种推广目录、湖北省20252026年度农业主导品种；

  在全国范围内率先攻克马铃薯脱毒技术，建立“原原种原种良种”三级繁育体系；创新“南种北繁”模式，与甘肃榆中合作建立繁育基地；

  育芽带薯移栽技术、薯玉间套种技术、马铃薯全压膜栽培技术、田间杂草综合防控技术一项项技术在西南山区推广应用，覆盖率80％以上，累计推广面积4亿余亩；

  恩施州马铃薯晚疫病监测预警及绿色防控技术入选全国农作物病虫害区域性绿色防控技术；马铃薯抗青枯病抗原亲本筛选和创新获原国家农业部科学技术进步三等奖。

  良种选育与种植创新的双重加持，土豆自然沃野千里。截至目前，恩施全域布局土豆面积170万亩左右，产量160万吨左右，种植规模占全省土豆产业的“半壁江山”。

  年均投入千万元专项资金，深耕马铃薯主粮化，十年如一日打造“恩施土豆”区域公用品牌

  “软糯香绵，还想吃一碗。”2025年中国定西马铃薯大会上，一口直径1米的电炕锅里，金黄的炕土豆滋滋作响，香气弥漫整个展区。不到两小时，100多公斤恩施炕土豆被一抢而空。

  2015年，国家提出马铃薯主粮化战略，作为我省最大的马铃薯主产区，建设马铃薯主粮化开发主阵地，恩施当仁不让。

  2015年，州政府出台14号文件，明确3件事：成立全国首个马铃薯产业发展局；每年投入1000万元专项资金；打造“恩施硒土豆”品牌（后注册为“恩施土豆”）。而后几年，相继印发恩施州推进马铃薯产业高水平质量的发展行动方案、恩施州特色农产品品牌培育三年行动方案（20232025年）、恩施州推进马铃薯种业产业化发展行动方案等。

  2018年，时任州农业发展服务中心办公室副主任、高级农艺师、州马铃薯产业协会秘书长于斌武牵头成立州马铃薯产业协会，各县市成立马铃薯产业高质量发展局或产业高质量发展中心，主产乡镇设马铃薯产业发展办公室，负责行业监督管理、品牌服务、销售平台搭建等。

  2015年起，我州陆续出台《恩施土豆团体标准》《绿色食品恩施土豆生产作业规程》《马铃薯晚疫病数字化预警及防控作业规程》等州级标准，制定《马铃薯玉米大豆复合种植模式作业规程》省级标准并入选全省9大绿色高效吨粮模式。每项规程从起草到发布，都历经3年至5年甚至更久。

  让于斌武印象最深刻的，是“恩施土豆”区域公共品牌的申报。全程历时3年多，除海量申报材料筹备外，仅就品牌名称能否加入“硒”字，他多次致电、发函对接上级部门，往返武汉、北京多方争取。

  品牌营销同步创新，探索“劳务品牌＋产业”融合路径，打造“恩施土豆师”劳务品牌，累计培养专业从业者近5000名，聘任向红新、谢海燕等5位网络达人为“恩施土豆品牌推介官”。

  2019年，“恩施土豆”获评农业农村部地理标志保护产品；2020年，注册国家地理标志证明商标。此后，“恩施土豆”一路高歌猛进，先后跻身“全国绿色农业十大最具影响力地标品牌”“国家农业精品品牌培育计划”“中国马铃薯地理标志十大品牌”“中国农业品牌目录”，建立以“恩施土豆”为母品牌，涵盖“黄氏兄弟”“龙船水乡”等29个子品牌的双牌经营模式。2025年，“恩施土豆”被认定为地理标志保护产品，品牌声誉评价居全国粮油类第三、土豆类百强品牌第一。

  鲜薯1公斤2元左右，深加工制成的袋装零食“恩施小土豆”最高可售68港币。鲜活的例子印证了只有跳出“原料思维”的窄巷，才能走进“品牌溢价”的蓝海。

  时值土豆收获期，位于鹤峰县燕子镇石龙洞村的湖北百顺农业开发有限公司现代农业产业园热闹非凡：仓库里，工人忙着打包鲜薯；加工线上，伴随着机器轰鸣声，薯片、土豆粉丝、预制小土豆等产品有序加工、包装。

  以尚农种业、百顺农业、巴东农丰、泰康农业等为代表的土豆制种队伍，已完成集种繁、育苗、种植、加工、销售为一体的全链条建设，精深加工产品畅销国内及日本、韩国、新加坡等国家。

  数据显示，全州从事马铃薯生产、加工和营销的市场主体416家，其中国家高新技术企业8家、省级有突出贡献的公司2家、州级有突出贡献的公司22家、种薯生产企业6家、马铃薯精深加工公司28家。

  销售渠道多点开花。线平台”、京东、天猫、淘宝、东方优选等20多个网络站点平台为主，线下以盒马鲜生、朴朴、叮咚买菜、永辉超市等10多个高端超市为核心。同时，在武汉、宜昌、深圳等地商圈、景区、高校开办“恩施炕土豆”品牌形象店30余家。

  此外，中国马铃薯大会、中国国际薯博会、湖北农博会等大型展会和农文旅推介活动中都活跃着“恩施土豆”的“身影”。恩施还举办了2015年、2016年两届南方（恩施）马铃薯大会和2019年中国马铃薯大会。

  截至目前，“恩施土豆”年综合产值突破百亿元大关，带动130万人增收致富。中国农科院花卉研究所研究员、中国作物协会马铃薯专业委员会会长金黎平评价：“恩施马铃薯产业高质量发展走在全国前列。”

  成效斐然，短板同样不容回避：精深加工如何做强？货架期如何从半年延长至一年？种业如何进一步振兴？前置仓模式如何破题？问号背后，吹响的是下一场“土豆革命”的号角。