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  夏至時節，重慶涪陵。經過“三腌”發酵的青菜頭正待加工，空氣中滿是特有的辛香。

  走進邱家作坊，記者猎奇地問道：青菜頭在南边很常見，人們習慣腌成咸菜，為啥涪陵榨菜名聲在外、“脫穎而出”？

  “作坊工人發明晰木箱壓榨法，改進工藝、进步功率，獲得市場青睞。”兩眼窖池旁，涪陵區榨菜產業發展中心副主任黃小林介紹。

  2024年4月，習總書記在重慶调查時強調，“依山就勢發展生態特征農業”。“十五五”規劃綱要提出，“統籌發展科技農業、綠色農業、質量農業、品牌農業，把農業建成現代化大產業。”

  涪陵榨菜集團老職工趙平從業35年，曾眼見當地榨菜產業堕入困局：榨菜廠產能低下、品類單一﹔手艺作坊布局無序。

  首先是工業化轉型。“過去老廠子年產300噸，現在集團的自動化車間一天就產800噸。”趙平慨叹，老字號唯有求新求變，才干打破困局、永葆生機。

  變，不僅是個別企業的突圍，更是榨菜產業的整體升級。现在，涪陵建成43萬畝青菜頭標准化生產綠色质料供應基地，實現会集連片區域化布局﹔树立三級閉環办理機制，採購端推广農資会集採購，落實3.95億元種植保險，以“企業+專業协作社+農戶”形式串聯197個專業协作社、2000余家加工戶，讓產業發展更有保证。

  假如說從傳統人工到現代產線是“強身健體”，那麼當下的數字迭代便是“強魂健魄”。

  “現在賣菜點點手機就可以了。”用上“榨菜產業大腦”客戶端，青菜頭種植大戶張前豐感触到了便当。

  數據后台，全區地塊的實時數據不断更新。“哪個窖池快滿了，哪個還有空位，‘榨菜產業大腦’根據距離和容量，智能生成調度计划。”黃小林介紹。

  這曾是一個痛點：一到豐收季，加工廠門口的車排幾裡長，菜蔫了，菜農也疲憊不胜。

  “‘榨菜產業大腦’管著種、加、銷、管、服。”黃小林說。到现在，涪陵區已有近2萬戶菜農實現“掌上種菜”，2025年青菜頭訂單式生產的簽約率超80%，豐富的數據支撐讓“大腦”變得更聰明。

  用數智化重塑生產、提質增效，现在重慶市已建成涪陵榨菜、潼南檸檬、奉節臍橙等6個農業“產業大腦”和20個“未來農場”。

  80后侯堯長期從事榨菜工藝研讨。他一方面研發輕鹽榨菜、休閑零食，尋找傳統滋味融入現代消費場景的工藝路徑﹔另一方面，手把手教00后学徒晾菜、剪筋、拌料……“萬變不離其宗，不论技術怎麼迭代，來自大地的本味兒不能丟。”侯堯說。

  在重慶市渝東南農業科學院，青菜頭遺傳種質基因庫收存1500余份種質資源资料，牢牢攥緊產業“芯片”。團隊選育出國內首個適宜海拔800到1300米種植的高山青菜頭品種，讓高海拔山村也能靠青菜頭致富，一粒良種改變了山鄉發展远景。

  涪陵區委書記黎勇表明，“十五五”時期，榨菜產業將加快向“組織保证體系化、資源办理數字化、技術支撑精准化、生產經營集約化、服務支撐社會化”升級發展。

  到现在，涪陵區種植青菜頭74.19萬畝，帶動16萬種植戶、20家規上企業共促振興。涪陵榨菜正成為重慶農業現代化的演示樣本，持續引領生態特征農業高質量發展。

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